Un queso semiduro, tipo suizo, tiene un periodo de maduración en semanas de:
A
1
B
Opción C 4
C
2
D
5
E
3
Autoevaluación T04
Puntaje:
12
Un queso semiduro, tipo suizo, tiene un porcentaje de humedad de:
A
Opción B 40-42
B
45–65
C
30–40
D
70–75
E
80 - 85
Defecto que aparece en los primeros días después de la fabricación del queso y puede deberse a levaduras y a coliformes.
A
Putrefacción blanda.
B
Hinchazón tardía.
C
Putrefacción de color ceniza
D
Defectos de pasta.
E
Opción C Hinchazón precoz.
Es el producto obtenido mediante la separación de las proteínas que quedaron en el suero después de la coagulación de la leche en la elaboración de queso.
A
Opción E Queso ricota.
B
Queso fresco.
C
Queso mozzarella.
D
Queso tipo suizo.
E
Quesillo pasteurizado.
Se disponen de 2500 litros de suero, se requieren:
A
4.0 g. de sal.
B
Opción A 2.5 g de sal.
C
2.0 g de sal.
D
3.5 g. de sal.
E
3.0 g de sal.
Problema de extensión
Si tienes la extensión Trodi Blackboard instalada, borra los datos de este sitio en tu navegador.
Esto no borrará tus contraseñas ni datos de otros sitios.
¡Apoya el contenido! 🎥
Si disfrutas nuestros videos, considera apoyarnos para seguir creando contenido de calidad.
Videos siempre gratis
Contenido de alta calidad
📢 Cada donación nos da la energía para continuar. ¡Gracias por ser parte de nuestra misión!
¡Cada donación nos ayuda a seguir creciendo! 🚀