Es el procedimiento de eliminación de residuos como tierra, grasa, residuos de alimentos, en una planta de alimentos:
A
Escaldado.
B
Opción E Saneamiento.
C
Limpieza.
D
Desinfección.
E
Enjuague.
Evaluación Parcial T01
Puntaje:
16
Paso de microorganismos desde una zona o producto sucio a una zona o producto limpio.
A
Opción E Contaminación cruzada.
B
Infección.
C
Intoxicación.
D
Contaminación.
E
Contaminación intrínseca.
La presencia de restos de desinfectantes en los alimentos es un peligro:
A
Parasitario.
B
Biológico.
C
Opción D Químico.
D
Físico
E
Nutricional.
Organismo de Vigilancia de productos hidrobiológicos:
A
DIGESA
B
SERMAR
C
ITP
D
INDECOPI
E
Opción A SANIPES
La presencia de restos como vidrios, pitas, plástico en la elaboración de panes se denomina peligro:
A
Opción C Físico
B
Parasitario
C
Biológico.
D
Químico.
E
Nutricional.
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